旬の野菜を味わおう ～旬の野菜を使ったレシピ～

野菜を食べていますか？

　生活習慣病などを予防し、健康な生活を維持するための目標値の一つに『野菜類を1日350g以上食べましょう』が掲げられています。しかし、毎日食べているつもりでも、多くの人は350gの摂取目標量を達成していません。

　平成27年度の国民健康・栄養調査によると、野菜摂取の平均値は293.6gであり、男女別にみると男性299.4g、女性288.7gです。年齢別にみると、男性・女性ともに20歳代で最も少なく、60歳代で最も多くなっているものの、目標の350gには達していない状況です。 

 【厚生労働省：平成27年国民健康・栄養調査より】

野菜を食べるとどんな効果があるの？

ビタミン・食物繊維が豊富

ビタミンは主に13種類あり、エネルギーを作ったり、身体を守ったりそれぞれ重要な役割を果たしています。

また食物繊維は便秘予防だけでなく、血中コレステロールを下げたり、 生活習慣病の予防に役立ちます。

野菜を多く食べる事は脳卒中や心臓病、がんの予防効果などがあります。

低脂肪・低エネルギーで満腹感が得られる

野菜は「かさ」が多く、よく噛んで食べる事により満腹感を得ることができます。嚙むことで満腹中枢が刺激され、食べ過ぎ防止にもなります。

1日350gの野菜を摂りましょう！  ～旬の野菜を使ったレシピの紹介～

このように、野菜にはとても大切な効果があります。

調理の工夫をしたり、簡単に野菜が摂取できる料理を取り入れ、1日（小鉢）5皿分を食べる事を目指しましょう！

おいしくて栄養価の高い野菜を食べるには”旬の野菜”を食べる事をおすすめします。

嬉野市では旬の野菜を使ったレシピを紹介します。

★旬野菜を使ったレシピ★

たたききゅうりの旨辛漬け（令和2年5月号）

たたききゅうりの旨辛漬け（令和2年5月号) (485KB; PDFファイル)

味がからんでおいしすぎる！

スナップえんどうとひじきの和え物（令和2年4月号）

スナップえんどうとひじきの和え物（令和2年4月号) (507KB; PDFファイル)

スナップえんどうの甘味と梅の酸味が絶妙！！

かんころの柚子こしょうサラダ（令和2年3月号）

かんころの柚子こしょうサラダ（令和2年3月号) (533KB; PDFファイル)

買い置き食材で簡単栄養補給

具だくさんとろとろ野菜スープ（令和2年2月号）

具だくさんとろとろ野菜スープ（令和2年2月号) (593KB; PDFファイル)

たっぷりの野菜を無理なくとれるスープです

れんこんマスタード和え（令和2年1月号）

れんこんマスタード和え（令和2年1月号） (439KB; PDFファイル)

今年も見通しよく！快腸でいきましょう！