다마료쿠차 만드는 법

　다마료쿠차(玉緑茶, 옥록차)는 규슈, 특히 우레시노에서 일반적으로 생산되는 차입니다. 꼬불꼬불하고 둥그스름한 모양이 특징이며, 풍성한 감칠맛과 단맛으로 유명합니다. 다마료쿠차를 내렸을 때의 색은 녹색입니다.

　다마료쿠차의 가공에서는 먼저 섞어주면서 찻잎을 쪄서 효소를 분해합니다. 계속 저어가면서 뜨거운 바람을 쐬면 찻잎이 건조되고 압축되어 잎 속에 함유된 수분량이 균일해집니다. 최종적으로 찻잎이 둥글게 말릴 때까지 계속 섞습니다. 찻잎이 건조되면 독특한 곱슬곱슬한 모양을 갖게 됩니다. 차에서 강한 냄새를 제거하기 위해 포장하기 전에 다시 한번 열을 가합니다.